Lodeh kacang,labu,kacang tolo, ceker kepala

By | January 12, 2019

Awalnya ketika sy liat di freezer ada sisa ceker ayam mentah 5, kepala ayam 1. Tiba2 pengen buat lodeh nangka muda dan sy campurkan ceker dan kepala. Tyt di pasar adanya kacang, labu, kacang tolo. Akhirnya jadinya masak lodeh tsb.. Dan tyt enak banget..krn kaldu dari kepala dan ceker ayam membuat lodeh semakin enak..kalian wajib mencobanya..dijamin enak..anakku sangat menyukainya.

Bahan-bahan

15 porsi

  1. 100 gr kacang tolo (cuci dan rendam 15 menit di air)
  2. 250 gr kacang panjang
  3. 1 buah labu siam potong2
  4. 5 ceker dan 1 kepala (rebus bentar lalu buang airnya)
  5. Bumbu :
  6. 6 siung bawang merah
  7. 4 siung bawang putih
  8. 2 cabai merah besar
  9. 5 cabai kecil
  10. 1/2 bks terasi Abc
  11. 2 butir kemiri
  12. 2 sdm garam
  13. 2 sdt gula pasir
  14. 1/2 bungkus royco ayam
  15. 2 ruas jari lengkuas
  16. 4 lembar daun salam
  17. 500 ml santan
  18. 2 sdm minyak goreng
  19. 300 ml air

Langkah

90 menit

  1. Rendam kacang tolo di air 15 menit agar lebih cepat empuk saat dimasak. Potong kacang panjang dan labu sesuai selera.  
  2. Haluskan bw mrh, bw putih, cabai besar, kemiri, terasi. Lalu tumis sampai harum. Masukkan ceker, kepala, lengkuas, daun salam tumis sebentar lalu tambahkan air. Rebus sampai ceker dan kepala agak empuk  
  3. Masukkan kacang tolo dan tunggu sampai 10 menit. Lalu masukkan labu, kacang panjang dan santan.  
  4. Tambahkan cabai kecil, gula, garam, royco. Cek rasa dan tunggu sampai kacang loto empuk. Angkat dan siap dihidangkan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *